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[多选] 影响油脂自氧化的因素( )
2023.09.12
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[多选] 下列哪些脂类能形成β晶体结构()
2023.09.12
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[单选] 某油有A、B、C三种脂肪酸,则可能存在几种三酰基甘油酯()
2023.09.12
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[单选] 在人体必需氨基酸中,存在ε-氨基酸的是( )
2023.09.12
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[单选] 对面团影响的两种主要蛋白质是 ( )
2023.09.12
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[单选] 下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性()
2023.09.12
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[单选] 美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失,其中影响最大的人体必需氨基酸:( )
2023.09.12
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[论述] HACCP的基本原理?
2023.09.12
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[论述] 简要论述果酒的酿造机理?
2023.09.12
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[论述] 简要论述蔬菜在腌制过程中的变化情况?
2023.09.12
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